据中怡康的数据显示，2012年1~8月份吸油烟机、燃气灶、消毒柜行业零售额同比分别下降4.71%、4.53%、14.02%。有专家表示，国内厨电产品多为西式舶来品，厨电企业缺乏对国人饮食习惯的研究，致使产品难以满足中国消费者的需求。 作为中国住宅整体厨房标准化示范基地，广东万家乐燃气具有限公司日前与清华大学、中山大学、中南大学等知名大学合作，通过对国人饮食习惯和烹饪方式的针对性研究，发布了适合做中国菜的厨电标准及相关产品。

“欧化误区”影响市场需求

据介绍，从2006年起，万家乐就相继和中南大学、中山大学展开合作，对中式厨房和消费者需求进行调研。研究发现，国内厨电产品的功能特性与国人的饮食烹饪习惯并不匹配，仅仅是将西式舶来概念进行包装，使整个国内厨电行业陷入“欧化误区”，一定程度上抑制了消费者需求。比如西方烹饪多以煎、烩、烤、焖 为主。但中式烹饪方法有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等几十种，同时在制作过程中还十分讲究火候，这就决定了烹饪厨具的巨大差异。中国消费者需要更“中国化”的厨电产品。

中国消费者需要更“中国化”的厨电产品

首个“做中国菜的厨电标准”出炉

在这样的发展趋势下，作为中国住宅整体厨房标准化示范基地，万家乐联合各大高校，针对国人的饮食习惯与对厨房的要求，提出了适合做中国菜的厨电标准：

一是燃气灶的火力标准。万家乐研究发现最适合中国菜的烹饪火候要求为灶具最大火力需高于4.5kW，且在最大火力时中心火不低于0.6kW，最小火力需低于0.45kW，并且能在火力范围内精确调节。二是燃气灶的温控标准。火焰覆盖范围的锅内温差不超过3℃。三是吸油烟机风量标准。最大风量需高于 17m3/min，最小风量不低于12m3/min。